포장마차 창업비용으로 권리금, 인테리어, 주방기물 등 해서 대략 1억정도는 예상하셔야 됩니다. 인테리어는 컨셉에 따라 변동 폭이 있고요. 보증금과 권리금은 상권 입지에 따라 차이가 큽니다. 그래서 너무 소자본으로 무리하게 하시다보면 상권 입지가 안 좋은 곳을 택하게 되니, 소자본 창업이시라면 포장마차보단 스몰비어에 치킨을 결합한 미들비어 형태의 치킨비어를 추천해 드리고 싶습니다. 그리고 프랜차이즈의 경우 가맹비와 로열티 등이 있어 개인 창업보다는 어느 정도 더 들어가신다고 보심 됩니다. 그래서 저는 프랜차이즈 가맹점 창업보다는 개인 창업이나 독립 창업을 권해드리고 싶습니다.
창업 경험이 없으시거나 창업 노하우를 가지고 계시지 않다면 저희 한솔외식창업아카데미 같은 외식 창업 교육 기관에서 에서 실전 창업 노하우를 배우고 습득하시라고 말씀드리고 싶습니다. 현재 한솔외식창업아카데미에서 ‘치킨포차’ 과정뿐만 아니라 주점 창업을 할 수 있는 다양한 형태의 ‘안주요리전문’ 과정을 운영하고 있으니 한번 검토해 보세요. 이렇게 창업에 필요한 원천 기술을 습득하시면 내가 창업하려는 상권 입지에 최적화된 나만의 매장을 창업하시는 게 가능합니다.
실전 창업 교육을 통해 창업을 하시면 내가 핵심 원천기술을 가지고 있기 때문에 프랜차이즈 가맹점과 달리 시장 변화에 민감하게 대응 할 수도 있고, 필요에 따라 얼마든지 매장에 변화를 줄 수 있기 때문에 경쟁 상권 내에서의 생존 경쟁력을 더 높일 수 있습니다.
독립 창업은 프랜차이즈 가맹점 창업보다 오픈 초기에는 좀 더 고생스럽고 힘들고 어려울지는 모르나, 장기적으로 볼 땐 시장에서의 생존 경쟁력 확보를 통해 살아남을 수 있는 좋은 방법이라고 생각됩니다.
창업은 무엇(what), 아이템도 중요하지만~~어디서(where), 상권 입지와 어떻게(how), 운영 방법이 더 중요하다고 할 수 있습니다. 그리고 무엇, 아이템과~~어디서, 상권 입지의 궁합이 중요합니다. 이 궁합이 잘 맞아야 되죠. 이는 누구(who), 고객과 이어집니다. 또한 왜(why), 고객이 다른 집이 아닌 우리 집을 찾아야 하는 이유가 필요합니다.
외식업에서 있어서 맛은 더 이상 성공을 위한 ‘필요조건’이지 ‘충분조건’은 아닙니다. 그러니 내 점포만의 차별화된 경쟁 위의 전략이 필요합니다. 기존 경쟁 점포들과 내 점포는 다르다는 나만의 어필 포인트, 즉 +1 전략이 반드시 필요합니다.
그래서 저희 한솔외식연구소에서는 독립 창업을 준비하시는 분들을 위해 차별화된 컨셉 설정과 메뉴 구성 및 상권과 입지, 인테리어, 아웃테리어, 간판, 네이밍, 로고 디자인, 메뉴판, 홍보물, 유니폼, 주방 레이아웃, 식재료 수급뿐만 아니라 직원 관리 및 홍보 마케팅, 서비스 운영 전략 등 성공 창업에 필요한 모든 것에 대해 전문 컨설턴트의 도움을 받으면서 체계적으로 창업을 준비할 수 있도록 하여 최소 창업비용으로 효율적인 운영을 통해 최대 창업효과를 거둘 수 있는 밸류 컨설팅 프로그램을 운영하고 있으니 한번 참고해보세요.
작성자 
조개탕
한솔
