층(50평규모)에 칼국수집을 오픈하려합니다
현재 당구장인데 인테리어도 막막하고...
칼국수와보쌈을 같이하고싶은데 일체 아는게없어서요
면은 꼭 직접뽑아야되는지 보쌈고기는 삶은후 어떻게 보관했다가 손님상에 나가는지ㅠ 

조언을 듣고싶습니다.