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고깃집창업 /고기도매 궁금한게 있어요
1.한돈이나 김해쪽 돼지농장에 직접 거래를 트고고기를 받을때 3센치로 자른 고기를 받고싶다고 하면절단하여 가져다 주나요?2.목살이나 뒷고기도 판매되는식으로절단한것을 받을 수 있나요?3.절단한 고기를 숙성하고 싶은데숙성은 가게 냉장고에서 숙성하시나요?4.아님 숙성시킨 고기를 납품받으시나요?아님 기술자를 직원으로 두시나요?5.절단을 직접 하시는분들도 있다는데어떤기계로 자르시나요?20평정도 되는 고깃집에서 절단기사용은 오바인가요?다른분들은 어떻게 하시는지 궁금해요ㅎㅎ
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1 개의 댓글
1. 한돈같은거 축산에서 받아쓰면 작업된 덩어리가 큰팩으로 와요 그거 본인이 직접 잘라서 나가야 함 잘라놓으면 고기색이변해요 2.가능 1번이유처럼 잘라서 판매해야함 3. 가게 냉장숙성 또는 숙성기계쓰셔야죠~ 4. 질문이는 요리, 고기 실장 쓰셔야겠어요 지식이 너무 없으신듯... 5. 절단기 작은거 쓰시는데 뭐 자르시게요?? 냉동육 자르는거면 슬라이서 사야하고 뼈자르실거면 절단기 써야합니다
작성자 
1162
gns
