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게이샤 2022-12-07 12:38 | 2858커피원가 계산
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요식업쪽에서 일을하다 카페창업을 진행중입니다식당같은경우는 원가계산을 할때 재료값을 35% 에서 회전율이 좋으면 45%까지도 잡는편인데카페의경우는 아메리카노 기준으로 판매가에서 재료값(원두18g~)을 몇퍼샌트정도로 맞추는지18g에 500원인 원두를 쓰면 이아메리카노의 판매가는 얼마여야 하는지물론 상권 입대료 인건비에 따라 많은차이가 있겠지만...대략적으로라도 알고싶습니다
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dddd 2021-01-06 20:26:32
카페의 경우에는 원두가 판매가의 20%를 넘으면 비싼 편이라고
예전에 바리스타 학원에서 들었던 기억이 나네요
머신이나 각종 집기들이 비싸서 그랬던 것 같습니다
도움되셨길 바랍니다 -
탑백 2021-01-07 13:52:01
판매가는 주변환경 조건등 여러상황에따라
다른겠지요
원가는 아메리카노1잔기준 원두1인분8~10g
250원
핫컵 13온스 35원 뚜껑 25원 홀더 20원
커피스틱 3원 등등 대략적으로 금액나오죠
물장사가 마진구조는 좋아요
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