창업 사업 장사에 대해 아무것도 모르지만 생각해보다가 정말로 궁금한점이 있어서 글올려봅니다

초기투자비용을 전부 회수하기전까지는 벌어도 버는게 아니지않나요
카페라고 가정을하고 대출껴서 총 2억에 가게를 차렸을경우
1년 매출 5천이라고 생각하면
매달 나가는 돈(인건비 재료비 월세 공과금 대출금 기타등등)내고 
월세는 재계약 할때마다 오를거고
인건비 매년오르고 재료비 오르지않습니까
4년 후 초기투자비용 회수한다 싶을때
장비 노후화되고 유행이 변하고 여기저기 손봐야할텐데
장비교체비용,이것저것 수리비용, 새로운 아이템에의한 새 장비구입
이런 순환이 되지않을까요
이렇게되면 뛰어난 실력이나 노하우, 정말 좋은 아이템이 있어야지만 유지 또는 수익을 낼 수 있다고 생각하는데 길거리에 수많은 가게들이 돈을 어떻게 버는건지 궁금해서 글 올려봅니다