여건이 되신다면 배달보다는 매장내 판매로 방향을 설정하시는 것이 좋을 듯합니다.
가게가 작고 자금의 여유가 없으시다면 특별한 스시가게를 컨설팅하는 건이 좋을 듯합니다.
만일 적정한 규모와 자금의 여유가 있으시다면 매장내에서 판매하는 스시집을 하시는 것이 좋습니다.
재료의 공급과 여러가지 컨설팅을 받으실수 있지만 일정비용을 부담하시는 것이 필요합니다.
개별오픈은 스시기술을 열심히 배우셔서 준비하시고 오픈하는 방법입니다. 저렴한 비용으로 오픈이 가능하지만
단기적으로 많은 매출을 얻기 어렵습니다. 하지만 단골고객과 매니아층을 확보하면 아주 좋은 가게로 성장할수 있습니다.