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노란치킨 2015-02-25 21:52 | 5426일식돈까스 재료 공급
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일식돈까스 업소를 창업하려 하는데
별도의 조리 기술을 가진 주방장을 고용해서
하는 것이 아니라, 체인점처럼 바로 조리할 수 있는
냉동상태로 제공하는 업체가 어디인지
알고 싶습니다.
생각하고 있는 메뉴로는 일식 돈까스 종류와
더불어 우동, 메밀국수 등입니다.
지역은 서울입니다.
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lauagnes 2015-02-25 21:52:12
일식 돈까스는 빵가루가 살아있는 것이 포인트 중 하나인데
빵가루를 미리 입혀서 냉동상태로 배송을 하게 되면
아마도 빵가루가 살아있기보단 처져버리게 될 겁니다.
아울러 냉동제품을 해동을 안하고 튀기게 되면 기름이 많이 상해
빨리 가셔야 할테고, 그렇다고 해동을 하게 되면 일식돈까스 튀김옷이
눅눅해져서 볼품이 없을겁니다.
보통 체인에선 고기를 떠서 양념까지만 해서 보내주고
빵가루 따로 보내주고 해서 점주분께서 묻히는 것은 손수 하시게끔
하는 방법이 몇몇 체인에선 하곤 있습니다.
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