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hs2457sdd 2014-12-08 22:57 | 5290조개찜 전문점 준비중입니다.
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읍단위 지역이라 조개요리 전문점이 없어서.
기존 매장이 매출부진으로 업종변경을 계획중입니다
평수는 15평이구요, 딱 테이블 12개 정도 가능하네요~
특별히 인테리어안하구 기존 인테리어 활용하면 투자비 최소화가능해서 구상중입니다.
출생지역이라 매출은 어느정도 유지할거라 보구있습니다.
일단 조개찜 운영자분이 계시다면 현제 시장상황이 궁금합니다.
1.현제 보면 조개찜 대가 5만원정도, 중이 45천원정도 이던데.
손님상에 먹을만큼 내어주구 마진이 어느수준인지 궁금하구요
2.활조개를 수족관에 넣구 판매하는게 당연한거 같은데요.
도매시장은 어느쪽에 있는지두 궁금하네요.
3.음식쪽하구 크게 상관은 없는 음식업이지만, 음식업을 전혀안해본 사람으로서
현 종사하는시분께 조언 부탁드립니다.
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찬혁마미 2014-12-08 22:57:04
조개찜은 정말 잘하셔야하는 가게중 하나라 생각하는데요.
위험 부담도 없지않아 있습니다.
그쪽이 해변가 라면.. 모를가~.. 시내라면 많이 생각해보심이 좋을듯합니다.
조개찜을 어떤방식으로 하시는지는 잘 몰겟지만
우선은 찜이라 국물을 함께 드시게 하는 찜이어야 하는데요~
시내쪽은 겨울에는 성수기이나. 여름에는 사람들 선호 안하십니다.
바닷가쪽이라면 ... 겨울에 좀 비수기이긴하겟지만요..
4계절로 하실 가계로는 조개찜보다 다른걸 강추 드립니다.
마진은 반 안되게 잡으심 될것 같구요~
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